Chocolate Muffin

Rupa-rupanya I missed the choc muffin recipe.  So I better update it tonight.  For those muffin lovers, here is the recipe.

For Dry Bowl (Mangkuk Kering):-
2 cawan tepung naik sendiri (self-raising flour)
1 1/2 cawan soft brown sugar
1/2 cawan gula halus
2/3 cawan serbuk koko
Secubit garam
1 cawan chocolate chips
(Gaul semua bahan dengan jari)

For Wet Bowl (Mangkuk Basah):-
2 biji telur gred A (dipukul - handwhisk)
1 cawan susu segar atau lebih elok buttermilk
2 sd teh esen vanilla
1 1/2 cawan melted butter yg disejukkan ke suhu bilik
(optional:  boleh juga pakai minyak masak aje)
(Bancuh rata semua bahan)

As usual, tuangkan bahan-bahan dari mangkuk basah ke mangkuk kering.  Gaul rata but do not over-mixed.  Scoop bancuhan ke dalam muffin cups.  Kalau size L boleh dapat 12 biji muffin.  Panaskan oven terlebih dahulu selama 7-10 minit sebelum mula membakar.  Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 15-20 minit (hingga masak).

Cucur Udang

Well.. walaupun bila u all tengok...arhhh cucur udang jer... but you should try my version of cucur udang.  Actually I got few versions but this is one of them.  Ramai kengkawan yang dah tried my cucur udang yang mintak resipi.  So here it is:-

Bahan-bahan:-

Semangkuk udang saiz kecil (buang kepala & ekor) dibersihkan. Lagi byk udang lebih sedap)
1 paket udang kering (standard size yg harge RM1 tu je) nak lebih pun boleh - ditumbuk kasar
2 biji bawang besar (dibelah 2 dan dimayang)
1 kiub stok ikan bilis (dibancuh dalam sedikit air panas & campur 1 sd kecil garam)
Secekak/seikat daun kucai (basuh bersih dan potong anggaran 1 inci)
Semangkuk taugeh (dibasuh & toskan)
1 biji cili merah (tak letak pun tak apa) dipotong nipis2
2 biji telur ayam
1 sudu besar marjerin/butter (lembut)
1/2 - 1 cawan air
Tepung gandum (ikut lembut)
Optional:  kalau nak lebih crispy boleh letak 1 sd kecil soda bikarbonat tp saya tak letak pun.
Minyak untuk menggoreng

Cara-caranya:-

Masukkan air stok ikan bilis ke dalam mangkuk yang besar atau basin.  Masukkan bahan-bahan lain:-  udang, udang kering, cili, daun kucai, taugeh, bawang dan gaul rata.  Pecahkan 2 biji telur ke dalam mangkuk tu dan gaul sikit2 jer.  Tengok kalau dia berair sangat, cuma tambah 1/2 cawan atau sikit jer air lagi.  Dah agak rata baru taburkan tepung gandum.  Jangan banyak sangat... dalam 3 senduk pun cukup...tak pun cukuplah untuk nak pekatkan dan lekatkan segala bahan yang lain.  Dah gaul rata perlahan2, masukkan 1 sudu besar marjerin/butter yg lembut.  Kacau ala-kadar jer (tak payah hancur pun marjerin tu).  Cuba rasa masinnya cukup ke tidak.  Kalau yang suka serbuk perisa boleh letak sikit.  Boleh jugak renjiskan serbuk lada hitam sikit.  Lagi satu kalau nak letak sesudu besar mayonis pun sedap.

Sekarang dah boleh mula menggoreng, pastikan minyak betul-betul dah panas bila menggoreng.  Tips:  bancuhan tu jangan keras, biar dia lembut/lembik sikit.  Buat ler besar2 sket bila menggoreng tu.  Rasanya memang marvelous.  Cicahlah dengan sos cili thai....terbaekkkk wok....

Homemade Pancake

Selalunya kita beli aje tepung pancake yg readymade dalam kotak di pasar2 raya tu kan.  Notice tak kalau dah lama2 sket dia macam bau hapak sket and rasa dia pun yg ado jer.  So geram punya pasal, saya tanya makcik google and tested this recipe untuk buat pancake.  And the result is rasa yang sgt marvellous, gebu dan sedap sangat.  So, why don't you try out this recipe.

Bahan-bahan:-

2 cawan tepung naik sendiri (self-raising flour)
1 1/2 sudu teh baking powder
3 sudu besar gula halus
1/2 sudu teh garam
2 biji telur gred A
1 1/2 - 1 3/4 cawan susu segar
2 sudu besar melted butter

Cara-caranya:-

1. Ayak bersama tepung, baking powder, gula dan garam.
2. Dalam mangkuk yang lain, (hand whisk) pukul telur dan 1 1/2 cawan susu segar.  Add in bancuhan tepung yang diayak tadi.
3. Kacau sampai smooth (gebu).
4. Kemudian masukkan melted butter... kacau lagi.  Tengok bancuhan biar pekat.  Kalau keras sgt add in sedikit lagi susu segar tu.
5. Panaskan kuali leper yang non-stick.  Gris kan sikit kuali tu dgn minyak dan bolehlah memasak pancake satu per satu.
6. Hidangkan dengan maple syrup, strawberry sauce or whatever...

Selamat mencuba :-)